L'expérience gastronomique
La Vallée du Lot, aux portes de Cahors, entre Causse sauvage et méandres généreux, recèle de trésors savoureux : truffe noire, safran, foie gras, agneau fermier…
La Table de Mercuès est une immersion dans une cuisine profondément ancrée dans ce territoire.
Le Chef Clément Costes y accueille chaque hôte comme une invitation à découvrir une lecture sensible et exigeante du terroir lotois et de l’Occitanie.
Son engagement repose sur une conviction forte : la cuisine commence par le respect du produit. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin, privilégiant ceux issus d’un périmètre local, cultivés ou élevés à moins de 100 km, afin de préserver leur identité.
Cette approche fait naître une véritable poésie des saveurs, déclinée à travers trois menus, Découverte, Balade et Voyage, composés de 3, 4 ou 6 temps. Un restaurant gastronomique où la précision de l’exécution rencontre l’émotion.
- Le menu peut évoluer en fonction des arrivages et disponibilités
